Impressum
Adresse
Österreich, Tirol, Innsbruck, 6020, Grabenweg 68 - SOHO II
Geschäftsleiter
Andreas Geisler
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Geschäftsleitung
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über das Unternehmen
Arge Heumilch, Betrieb
Heumilch wird nicht ohne Grund als die reinste Milch bezeichnet. Denn so naturnah und traditionell wird sonst keine Milch hergestellt.
Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer treiben unsere Bauern die Kühe auf die Weiden oder die Kühe kommen zur Sommerfrische auf die Almen. Die Wiesen werden gemäht, das Gras wird getrocknet und das so gewonnene Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert. Die Heuwirtschaft wirkt sich zudem positiv auf die Natur aus. Denn das Mähen und Weiden fördert die große Artenvielfalt.
Auf unseren Heuwiesen und Weiden herrscht eine bunte Vielfalt. Durchschnittlich 30 bis 50 verschiedene Arten von Gräsern und Kräutern stehen so bei unseren Kühen das ganze Jahr über auf dem Speiseplan. Und das schmeckt nicht nur unseren Kühen. Denn je höher der Artenreichtum, umso höher das Aroma und die Qualität der Rohmilch.Heumilch wird nicht ohne Grund als die reinste Milch bezeichnet. Denn so naturnah und traditionell wird sonst keine Milch hergestellt.
Vorhanden
Milch ist eine in den Milchdrüsen der Säugetiere gebildete Flüssigkeit. Für die menschliche Ernährung wird vorwiegend Kuhmilch verwendet. Auch Milch von Ziegen, Schafen und in anderen Ländern auch von Eseln, Kamelen usw. wird für die Ernährung verwendet.
In Österreich wird die Milch ohne Zusätze,...
Gruppen: Milch
Vorhanden
Butter ist das aus pasteurisierter Milch bzw. pasteurisiertem Rahm gewonnene konzentrierte Milchfett.
In Österreich werden jährlich durchschnittlich ca. 43000 Tonnen Butter erzeugt.
Vor ca. 1000 Jahren diente die Butter als Wundheilsalbe.
Bedeutung für die Ernährung
Butter hat einen hohen...
Gruppen: Butter
Vorhanden
Die Ziege gehört zu den Haustierrassen, die schon sehr früh domestiziert wurden.
Mit ihren bescheidenen Ansprüchen an Futter und Stallraum hat sie in vielen Ländern mit kargem Futterangebot eine große Bedeutung bei der Versorgung der Menschen mit eiweißreichen Nahrungsmitteln.
Unter unseren...
Gruppen: Käse
Vorhanden
Aufgrund der intensiven Bearbeitung des Käsebruches und der langen Reifungszeiten ergibt sich die feine Konsistenz und die geschmackliche Fülle des Käses.
Die Reifung dauer je nach Sorte einige Monate bis zu drei Jahren und führt zu beträchtlicher Wassergehaltsverminderung.
Deshalb ist der...
Gruppen: Die halbharten Käsen
Vorhanden
Sauermilch wird auch als edelsaure Milch bezeichnet. Bei ihrer Herstellung wird pasteurisierte Milch mit Milchsäurebakterien behandelt und anschließend dickgelegt.
Die früher vielfach angewandte Methode, die Milch einfach stehen zu lassen, damit sie sauer wird, funktioniert insofern nicht mehr,...
Gruppen: Die Sauermilchgetränke
Vorhanden
Schafmilchprodukte werden beim Verbraucher immer beliebter. Dies liegt unter Anderem an der ständig wachsenden Zahl an Allergikern innerhalb der Bevölkerung. Bei Eiweißunverträglichkeit (hierunter leiden z.B. Kuhmilchallergiker) ist Schafmilch eine hervorragende - und oft die einzige...
Gruppen: Käse
Vorhanden
Sauermilchkäse werden aus Topfen hergestellt und sind durch besondere Bakterienkulturen von außen nach innen gereift. Nach ca. 14 Tagen riecht der gereifte Topfen starkt und bekommt eine glasige Konsistenz.
Sauermilchkäse haben einen Trockenmasse-Anteil von 35 %, sind fettfrei oder weisen...
Gruppen: Die Sahnenkäsen
Vorhanden
Weichkäse sind weicher als Hart- und Schnittkäse und reifen mit Oberflächenkulturen (Schimmel oder Schmiere) von außen nach innen.
Die Edelschimmelkulturen werden der Milch schon vor der Gerinnung zugesetzt.
Zur Gruppe der Weichkäse gehören auch die weichen Käse mit Rotschmiere.
Bei halber...
Gruppen: Die weichen Käsen
Vorhanden
Schnittkäse weisen einen Trockenmasse-Anteil zwischen 45% und 55 % auf. Sie reifen meist ein bis zwei Monate.
Schnittkäse sind gleichmäßig gereifte Käse mit fester, geschmeidiger Konsistenz und kleiner Schlitz- oder Kornlochung, je nach Festigkeit des Bruches auch Bruchlochung. Einige Sorten...
Gruppen: Käse
Vorhanden
Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das aus pasteurisierter, etwas eingedickter oder mit Trockenmilch angereicherter Magermilch oder Milch verschiedener Fettstufen hergestellt wird. Die Dicklegung erfolgt durch besondere Bakterienkulturen bei bestimmten Reifungstemperaturen und Bebrütungszeiten....
Gruppen: Die Jogurten